Αντί για βασιλόπιτα… κοτόπιτα στα Καλύβια Αγρινίου

Η παραδοσιακή βασιλόπιτα στα Καλύβια Αγρινίου είναι αλμυρή.  Σε κάθε σπίτι, ανήμερα Πρωτοχρονιάς, οι νοικοκυρές τιμούν ένα από τα παλαιότερα έθιμα της περιοχής και βάζουν το τυχερό φλουρί σε κοτόπιτα.

Όπως εξήγησε ο πρόεδρος της Κοινότητας Δημήτρης Αναστασίου η πρωτοχρονιάτικη κοτόπιτα  «κρατά» από πολύ παλιά.  Οι παλαιότεροι λένε ότι έχει ρίζες στην εποχή της  Τουρκοκρατίας.

Μάλιστα, η περίφημη κοτόπιτα ή μπρεκόπιτα παρουσιάστηκε το 2020  από το  Χορευτικό τμήμα Καλυβίων «Άγιος Νικόλαος» στην «Γιορτή Πολιτισμού και υποδοχής του Νέου Χρόνου», που διοργανώθηκε από τον όμιλο της Unesco Πειραιώς & Νήσων στην Χαλκίδα.

Δείτε τη συνταγή της  «τυχερής»  μπρεκόπιτας όπως την έχουν καταγράψει οι γυναίκες των Καλυβίων:

«Φτιάχνουμε τη ζύμη για να ανοίξουμε φύλα ενώ παράλληλα βράζουμε την κότα ή κοτόπουλο, με κρεμμύδι ψιλοκομμένο και αλάτι.

Μόλις βράσει πολύ η κότα, την βγάζουμε από την κατσαρόλα και στραγγίζουμε το ζωμό.

Βάζουμε πιπέρι και ρίχνουμε αλεύρι καλαμποκίσιο, τόσο όσο ώστε να γίνει χυλός. Χτυπάμε 3-4 αυγά και τα ρίχνουμε στο χυλό.

Ξεψαχνίζουμε την κότα και βάζουμε τα κομματάκια ψαχνό (χωρίς κόκαλα) στο χυλό.

Στρώνουμε σε βουτυρωμένο ταψί δυο φύλα που έχουμε ανοίξει εμείς, ρίχνουμε το μίγμα στο ταψί, σκεπάζουμε με άλλα δυο φύλα, βουτυρώνουμε και το ψήνουμε.

Νωρίτερα, μην ξεχάσουμε να βάλουμε στο χυλό το τυχερό φλουρί».

*φωτογραφίες αρχείου